干香菇怎么泡发 干香菇没泡发可以吃吗

干香菇没泡发可以吃吗?干香菇没泡发是可以吃的。但是没有泡开的干香菇咬的费劲，口感不好，煮起来也费劲;没有泡开的干香菇里有脏的东西清洗不出来，这样吃也不卫生，还浪费材料;建议煮香菇前还是将其泡开，清洗干净再进行煮食，这样不仅口感好，还卫生。

干香菇泡多久可以吃

1、用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。

2、香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。

干香菇如何泡发

1、冷水泡发

冷水浸泡香菇是最常见的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用冷水浸泡。一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时左右即可。而对于体积比较大的干香菇，最好是在12小时以上。

2、热水泡发

为了加快香菇的泡发时间，也有不少人会用热水浸泡。使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里。等香菇泡发差不多的时候，可以洗一下香菇中的泥沙。这种热水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的热水，一般十几分钟即可泡发。

3、加淀粉泡发

淀粉泡发干香菇也是比较常见的，具体做法是：用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙。这种泡发方法会使香菇的颜色更加鲜艳，同时比单纯用温水浸泡的效果也比较好。