黑米比普通大米好吗？

今天和小编一起了解黑米比普通大米好吗？黑米对比普通大米，内里的营养物质成分高了7成！黑米是个宝，营养价值高，让我们一一来看吧。

黑米内含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，对于正在减肥以及便秘人士特别“友好”。这些物质进入体内后可显著增强人体的饱腹感，可减少其他食物的摄入量，同时还会促进胃肠道进行蠕动，起到很好的通便效果；

黑米内还含有丰富的b族维生素，其中有一种成分叫谷维素，该成分对于抑郁症问题可起到一定的抑制作用，可帮助人维持好心情。对于一些经常发生口腔溃疡、口角炎的人群而言，食用黑米可帮助一定程度缓解症状；

另外，黑米内含有的不饱和脂肪酸是一种“好”胆固醇，进入体内后可降低“坏”胆固醇含量，对于心血管健康能起到一定保护作用。

那么黑米用水泡一泡掉色了，是因为这是假黑米吗？

相信不少人都有过这样的体验，黑米泡着泡着泡出了一滩黑水，不禁怀疑黑米是白米染色而来的，是假的黑米。

事实上，这是正常的现象，不同厂家加工的黑米在制作工艺不同会引起不同的“掉色”现象。我们想要鉴别黑米的真假，可以用白醋浸泡黑米，真正的黑米在浸泡后会产生酒红色的液体，和清水泡出来的黑色会有明显区别，这种黑米就说明是真黑米。

而黑米之所以会“掉色”，其实是因为其内里含有的花青素，花青素在达到一定浓度时会溶于水，继而出现蓝红色、蓝紫色等接近黑色的颜色，这是正常的现象。发现黑米煮粥煮出来的米汤为黑色的，不用担心可放心食用。

以上就是小编关于黑米比普通大米好吗？以及黑米掉色的内容分享了，不可否认的是，黑米具有很高的营养价值，但我们在食用之前也需要明确是否适合自己哦。