隔夜饭菜离胃癌到底有多远?
晚饭不小心做多了?大多数的人也许会盖上一层保鲜膜,然后放进冰箱,等第二天再吃,而越来越多的“带饭一族”早已习惯吃二次加热的隔夜饭菜。我们都知道吃隔夜饭菜不健康,一是菜不新鲜,而更重要的是隔夜菜中会产生亚硝酸盐,与蛋白质反应后会产生致癌物,增加患胃癌的几率,那么隔夜饭菜离胃癌到底有多远?
隔夜菜产生多少亚硝酸盐?
植物的生长必须要有氮肥,在植物将氮转化为氨基酸的过程中,会产生硝酸盐,而植物中的还原酶会将部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。因此,不管蔬菜隔夜与否,亚硝酸盐都是存在的。
蔬菜在刚刚加热之后,高温使还原酶失去活性,也杀死了大多数的细菌,这时食用是最为健康的。而做熟的蔬菜更适合细菌生长,即使盖了保鲜膜、放入了冰箱,也会在取用或翻动时使细菌进入,从而使亚硝酸盐的含量又开始增多。
(隔夜饭菜还能吃吗?)
因此隔夜蔬菜是否致癌,要取决于其中亚硝酸盐的含量。一般蔬菜放置冰箱24小时后,亚硝酸盐的含量在7㎎/kg左右。目前,我国对于加工蔬菜的亚硝酸盐含量尚未有明确标准,但如果以酱菜中亚硝酸盐残留不得超过20㎎/kg的标准来看,隔夜蔬菜要相对健康得多。
与较复杂的蔬菜相比,肉类要简单粗暴许多。如果没有人为加工的话,它们所含的亚硝酸盐是非常低的,所以不必担心隔夜对健康的影响。
隔夜饭菜保存得当可以食用
如果说火腿肠、腌菜这些硝酸盐含量较多的食物可以吃的话,那么隔夜饭菜当然也是可以吃的,只不过我们完全可以采取一些措施减少隔夜菜中的亚硝酸盐含量。
1. 减少蔬菜的存放时间,增加买菜频率。保存新鲜蔬菜时,最好先洗干净,再封好放入冰箱中。
2. 蔬菜加热后,尽量少翻动,待其放凉后马上封好放入冰箱,再次食用时要充分加热。
3. 对于带饭人士,可以选择早上做饭,减少饭菜的存放时间。
结论:隔夜饭菜的亚硝酸盐含量的确会增加,但保存得当仍然可以食用。要想降低患胃癌的风险,少吃腌制食品更为重要。当然,对健康饮食有更高要求的话,最好蔬菜随买随做,烹饪过的蔬菜在当餐就吃完。
- 上一篇:梅豆可以生吃吗?
- 下一篇:银耳红枣汤的5大禁忌
-
肾阳虚怎么调理?多吃什么食物补阳虚?
肾阳虚的相关调理,是一场马拉松式的战斗,大家除了在定时定量服用补肾药物以外,还得注意饮食方面的调整,那么肾阳虚如何调理多...[详细]
健康资讯2025.07.01
-
怎样健康合理的健身?
我们现代人热爱健身,通过健身减肥、塑造体型、舒缓压力等,有些人为了快速达到目的,以为增加运动时间、加大运动量就可以,但是...[详细]
健康资讯2025.07.01
-
肾阳虚有什么症状表现?怎么调理有效果?
肾阳虚是生活中常见的问题,其表现也是多种多样,尤其表现在男人身上,症状可以说是显而易见的,如何调理也成了男性群体中的常见...[详细]
健康资讯2025.06.25
-
女性心烦易怒失眠是什么原因造成的?
平时生活中不少女性会出现失眠心烦易怒的表现,但是大家并没有太放在心上,会以为是最近过于劳累影响了睡眠。但是长期的失眠心烦...[详细]
健康资讯2025.06.25
-
心绞痛有哪些类型?希望您了解全面做好防治!
心绞痛也是心脏疾病的一种,发作时患者会觉得胸口有明显的刺痛感,如同刀绞一般,难以忍受。如果频繁发作,无法得到及时治疗,还...[详细]
健康资讯2025.06.25
-
冠心病支架手术怎么样?术后是否应该坚持服药?
冠心病已经成为了中老年人健康的一大杀手,近年来患病人数呈现出直线上升的趋势,并且逐渐低龄化。在患上冠心病之后,到了非常严...[详细]
健康资讯2025.06.19